Molino dei Lessi

Ci trovate sulla collina dei Sorni, zona famosa per le uve pregiate, vanto delle cantine locali.
Piccoli appezzamenti, strappati all’abbandono, situati a 400 m di quota slm, lontani da qualsiasi fonte di inquinamento, circondati da bosco ceduo e piccoli torrenti.

Esposti a sud, sud ovest, con una pendenza fino al 50%, vengono coltivati con fatica e pazienza da Emma e Enzo, che hanno creduto fin dagli inizi in una agricoltura pulita, perfezionando nel tempo le tecniche di permacultura.

Certificazioni: Biologico
Associata: FiVi, Donne del Vino, Consorzio Vini del Trentino

I vini

Emma Clauser

Uve: Johanniter

Zona di provenienza: Collina di Sorni.
Esposizione ed altimetria: sud, sud-ovest; quota 370 m circa;
Composizione del terreno: substrato roccioso: dolomie del Serla; terreno di copertura: poligenico, ricco di scheletro, molto calcareo con limitata riserva idrica.
Microclima: eccezionalmente favorevole, riparato dal vento di tramontana.
Densità di impianto: 6000 viti/ha
Forma di allevamento: guyot
Tecnica colturale: metodo dell’agricoltura biologica (reg. CE 834/07) e in PERMACULTURA. Questo vitigno resistente a peronospora e oidio, ci permette di ridurre a zero i trattamenti antiparassitari.
Gestione del suolo: inerbimento totale, gestito con sfalci determinati dall’andamento climatico, dopo la fioritura delle diverse specie.
Resa: 35 hl/ha ca (da 1,2 a 1,5 kg per pianta)
Vendemmia: la data viene decisa in funzione del livello di maturità dell’uva. La raccolta è eseguita a mano in piccoli contenitori, la mattina molto presto, evitando l’esposizione dei grappoli a temperature elevate. Le uve giungono in cantina perfettamente integre.
Vinificazione: in bianco, con spremitura soffice del grappolo intero.
Decantazione naturale.
Dopo la fermentazione sosta sui propri lieviti che vengono periodicamente messi in sospensione.
Affinamento in bottiglia un anno. Il genitore Riesling garantirà longevità al vino
Alcool: 12°

Molino dei Lessi, Azienda Agricola Biologica, Maso Rosabel 5, Lavis (TN) – www.molinodeilessi.com 

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