Terre di Cerealto

Terreni d’altura, freschi e incontaminati
L’Altopiano di Cerealto, incastonato nella Valle dell’Agno, ai piedi delle piccole Dolomiti: terra un tempo dedicata al pascolo, oggi habitat ideale per i vitigni bianchi del Nord.

Agricoltura biologica: la nostra scelta
Principi attivi di origine naturale, estratti vegetali, microrganismi e insetti utili sono i rimedi per proteggere le nostre colture nei momenti più difficili.

Terre di Cerealto è la prima azienda in Veneto a piantare vitigni resistenti PIWI. Due varietà bianche di alta qualità, le cui peculiari caratteristiche si riuniscono in un blend che esalta la potenza e l’aromaticità del Bronner e la finezza e il carattere dello Johanniter.

Vini prodotti con cura e passione, molto diversi tra di loro, accomunati da equilibrio, eleganza e una spiccata freschezza che si percepisce persino nelle bottiglie più importanti. Un’eloquente testimonianza dell’arte della collaborazione tra viticoltore e natura.

Certificazioni: Biologico
Associata: Piwi Veneto

I vini

Cerealto

Uve: Bronner, Johanniter

IGT Veneto Bianco

“Cerealto” è il risultato dell’incontro tra la grande passione di Silvestro Cracco e Massimo Reniero supportati dall’esperienza e la professionalità dell’enologo Nicola Biasi. Altopiano di Cerealto (Valle dell’Agno), è qui, ai piedi delle piccole Dolomiti, a 700 metri di altezza, che si trovano i nostri vigneti. Il tappo che utilizziamo è il Select Green della Nomacorc, ecosostenibile caratterizzato da prestazioni di livello superiore, migliore controllo dell’ossigeno, composto da basi vegetali (canna da zucchero) e completamente riciclabile.

Denominazione: Bianco Veneto
Annata: 2017
Vitigni: Johanniter 60%, Bronner 40%
Ubicazione vigneti: Altopiano di Cerealto
Esposizione e altimetria: Principalmente sud/sud-est · 700 m s.l.m.
Suolo: Sciolto, ricco di minerali e sostanza organica
Forma di allevamento e densità di impianto: Guyot, 5.000 ceppi/ha
Vendemmia: Raccolta manuale in piccole cassette da 10 kg effettuata tra fine settembre e inizio ottobre in base ai singoli cru
Vinificazione: Pressatura soffice seguita da chiarifica statica
Affinamento: 7 mesi sulle fecce fini con frequenti batonnage e 1 mese di affinamento in bottiglia prima della messa in commercio

Dati analitici
Grado alcolico: 12.40% Vol
Acidità totale: 7,10 g/l
Zuccheri residui: 1,00 g/l
Acidità volatile: 0,35 g/l
pH: 3.20

Abbinamenti: La vibrante acidità e la notevole precisione aromatica, richiama l’abbinamento con piatti a base di pesce, in particolare crudo e verdure fresche. L’avvolgenza al palato data dal parziale affinamento in barrique permette anche l’accostamento con piatti più strutturati come carni bianche e torte salate.

Temperatura di servizio: 10-11°

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