La Viticoltura del Futuro

Viti resistenti nelle nuove geografie produttive, tra introgressioni genetiche e normative da recepire. Incontri tematici – masterclass con vini d’Europa e grandi cene.

Forni di Sotto, Udine – 1 e 2 agosto 2025

Un evento nelle Dolomiti Friulane, per confrontarsi su sfide ed opportunità che coinvolgono i produttori PIWI di diversi paesi e per scoprire il territorio della Carnia, patrimonio del Friuli Venezia Giulia. Si parlerà di viticoltura in nuovi contesti territoriali, di sviluppo sostenibile e legislazione, di sperimentazioni e nuovi incroci, di vinificazioni. Questi e molti altri temi saranno lo spunto per condividere esperienze in una prospettiva di crescita globale. L’evento è organizzato dalla Rete d’Imprese ADÂLT in collaborazione con PIWI International, entrambe fortemente impegnate a supporto di una viticoltura sempre più sostenibile.

PROGRAMMA

Venerdì 1 Agosto

CENA
CAMPO SPORTIVO TRE FONTANE – BORGO VICO
20:00 – 22:30
La cena in piedi
Italia, España y mundo.
Vini, cibi, convivi.
Antonio Jesùs Gras, Fulvio De Santa e Daniele Cortiula.
Con Dj Set
€ 40,00 – prenotazione

Sabato 2 Agosto

CONFERENZA

SALA AZZURRA – PARROCCHIA BORGO BASELIA, 21
Moderatore dell’evento: Cattaruzzi Giovanni

8:30 – 9:00

Accoglienza e registrazione partecipanti.

9:00 – 9:30

Saluti e introduzione.

9:30 – 9:50

Emanuele Serafin
OSSERVATORIO PERMANENTE VITIS RESISTENTI
Vinificazione di uve da vitigni resistenti nel Veneto orientale – la nuova sperimentazione.

9:50 – 10:10

Nicola D’Agostini
ENOLOGO CANTINA KULLABERGS, NYHAMSLÄGE (SE)
Svezia – I PIWI come volano per una nuova industria.

10:10 – 10:30

Luca Filannino
DIRETTORE TECNICO, DYREHØJ VINGAARD, KALUNDBORG (DK)
La scommessa nordica: il posto della Danimarca nel mondo del vino. Opportunità, sfide e futuro dei vini danesi.

10:30 – 10:50

Selena Tomada
ERSA FVG

Paolo Sivilotti
UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI UDINE
Quattro anni di osservazioni e vinificazioni di varietà resistenti: il cerchio si restringe sulle selezioni promettenti.

10:50 – 11:10

Lorenzo Tosi
VCR, RESPONSABILE COMUNICAZIONE E MARKETING
Varietà resistenti: le nuove strade del
miglioramento genetico della vite.

11:10 – 11:30

Coffee Break

11:30 – 11:50

Elisabetta Gortani
RESPONSABILE COMMERCIALE GORTANI SRL
Sostenere il cambiamento: il ruolo di Gortani nella nuova viticoltura europea.

11:50 – 12:10

Irene Olivotto
DOTT.SSA RICERCATRICE CREA-VE – CENTRO DI RICERCA PER LA VITICOLTURA, CONEGLIANO
Il miglioramento genetico tradizionale del CREA-VE per una viticoltura più sostenibile.
Glaurum, una nuova varietà resistente da Solaris.

12:10 – 12:30

Marcello Francescon
STUDIO FRANCESCON E COLLODI, CONEGLIANO
PIWI International e PIWI Nazionali: statuto, basi federative e brand manual.

12:30 – 12:50

Stefano Senatore
CIBUSLEX, AVVOCATO E CONSULENTE DI DIRITTO ALIMENTARE E VITIVINICOLO
Le varietà resistenti nei vini DOP e IGP: un percorso normativo ancora incompiuto.

12:50 – 13:10

Luigi Vignaduzzo
DIVERSITY ARK
Il contributo dei PIWI alla sostenibilità ambientale: come misurarlo attraverso la certificazione Diversity Ark.

PRANZO
CAMPO SPORTIVO TRE FONTANE – BORGO VICO
13:10 – 14:30
Light Lunch a cura di Daniele Cortiula, gustoCarnia.

MASTERCLASS

CAMPO SPORTIVO TRE FONTANE – BORGO VICO

15:00 – 16:30

Matteo Bellotto
FILOSOFO E SCRITTORE
Parole resistenti – Il nuovo vocabolario del vino e 10 vini da 10 geografie vitivinicole.
€ 25,00 – prenotazione

16:30 – 17.30

Alexander Morandell
VIVAISTA ED ESPERTO IN VITIGNI RESISTENTI
L’essenza del terroir – Nove assaggi da varietà conosciute e da varietà di recente ibridazione.
Gratuita – prenotazione

17:30 – 18.00

Mario Pojer
ENOLOGO – AZIENDA AGRICOLA POJER E SANDRI
Roberto Baldovin
PRESIDENTE RETE IMPRESE “ADALT” – CANTINA BALDOVIN
Solaris, l’ancestrale col fondo che sfida il tempo.
Gratuita – prenotazione

Gli Chef

Antonio Jesùs Gras
Chef di esperienza internazionale, Antonio Jesùs Gras ha lavorato in ristoranti stellati di tutta Europa, tra cui il Gualtiero Marchesi di Milano e il Jamin di Joël Robuchon a Parigi. Giornalista gastronomico, sommelier e docente, è stato membro della Selección Española de Cocina Profesional. Tornato a Murcia, unisce alta cucina, formazione e divulgazione con passione e competenza.

Fulvio De Santa
Primo chef nei più grandi ristoranti italiani e d’Europa, Fulvio De Santa, fornese, ha lavorato a Milano con Gualtiero Marchesi e poi al leggendario San Domenico di Imola, prima di spostarsi in Francia. Tornato in Italia, ha portato alla stella Michelin il Boschetti di Tricesimo, il celeberrimo Peck di Milano e infine il San Clemente di Padova.

Daniele Cortiula
È stato allievo di Gianni Cosetti, grande nome della ristorazione regionale con il suo “Ristorante Roma” di Tolmezzo (UD). Daniele Cortiula propone abbinamenti sapienti, realizzati con ingredienti di stagione di primissima qualità tipici del territorio friulano. Nei suoi menù i piatti giocano con le consitenze, le temperature e i colori.

GustoCarnia
Da 10 anni gustoCarnia, un affiatato team di ristoratori e chef storici carnici, propone un calendario di eventi culinari in luoghi suggestivi, con l’obiettivo di promuovere la gastronomia, il territorio e l’accoglienza in Carnia.

DOPO CENA
PIAZZA TREDOLO
DALLE 22:30
Musica e animazione in piazza con Mitch dj.

Ulteriori informazioni e programma sempre aggiornato su simposio.fornidisotto.com

Info Turistiche: Infopoint TurismoFVG Forni di Sopra. Via Cadore, 1 – 33024 Forni di Sopra (UD) – info@turismofvg.fornidisopra.it – T +39 0433 886767