Il Vino del Passo racconta più di altri il mondo dei vini di montagna e quello delle varietà resistenti, Piwi*. A produrlo è la famiglia di Werner Morandell della cantina Lieselehof di Caldaro in Alto Adige. Un precursore della viticoltura biologica e dell’utilizzo di varietà resistenti come il Solaris.
Le uve di questo vino provengono dal vigneto vicino al Passo della Mendola, il suolo è composto da argilla ferrosa e calcarea leggermente disseminata di ghiaia. L’altitudine è davvero impressionante, circa 1250m.
Nel calice ha un colore tenue e cristallino. Il profumo è elegante e pulito, di agrume di limone e pesca bianca. All’assaggio entra con una bella acidità che rinfresca, cresce nell’apporto aromatico con frutta esotica polposa di ananas e frutto della passione. Una spolverata di pepe bianco impreziosisce il bouquet. Il finale è lungo e minerale, esce una punta sapida sulla lingua e ricordi vegetali di erbe aromatiche come la salvia. Mi fa pensare alla montagna per il suo crescendo, la sensazione di salita e l’arrivo in vetta con l’aria pungente che ti entra nelle narici.
L’annata è la 2019, conserva una grande fragranza degli aromi e quel 13,5% di volume alcolico è quasi una sorpresa di fronte a tanta freschezza. Si intravede un potenziale evolutivo notevole come nei migliori Riesling.
È un vino iconico, riferimento per chiunque si avvicini al mondo dei vini Piwi, dagli assaggiatori ai produttori. Io consiglio di provarlo perchè è davvero buono, equilibrato e armonico. Ti porta in montagna anche se stai in pianura e supera di gran lunga, in qualità, tanti rinomati vini bianchi. Ha una facilità di beva sorprendente e questo è forse l’unico difetto, in due rischi di farci l’aperitivo e di ritrovarti con le code di gambero sul piatto e la bottiglia ormai alla fine.
Se volete regalare un vino non convenzionale ad un appassionato di vini bianchi questo è il vino giusto. Ma anche gustarselo in famiglia è un gran piacere.
2020
Tenuta Lieselehof, Fam. Werner Morandell, Via Kardatsch 6, Caldaro (BZ) – sito
Con l’avvicinarsi delle feste si preparano le bollicine per i brindisi che allieteranno il pranzo di Natale e il Cenone di capodanno.
Di seguito 12 Spumanti da varietà resistenti, in ordine decrescente di prezzo, che puoi ordinare online e ricevere comodamente a casa tua.
Se hai difficoltà a distinguere un brut da un extra dry, in fondo alla pagina trovi la tabella con le differenze tra spumanti, in base al grado zuccherino e la spiegazione di come viene realizzato uno Spumante con metodo Classico.
Lieselehof – brut
Spumante metodo Classico da uve Souvignier Gris Alto Adige – Biologico – 30 mesi sui lieviti Vintage 2016 – Prezzo 49,00€ Frizzante, con un perlage delicato, esso si esibisce al degustatore. Si diletta nel gioco con note di pesca, lievito e limone. Dove acquistare: OnLine Lieselehof e-shop
Hermau, Magy – brut nature
Spumante metodo Classico da uve Souvignier Gris Lombardia – Senza sboccatura, torbido naturale Prezzo 24,00-26,00€ Profumo di cannoncino, tarte tatin, pera molto matura. Emergono poi le note più fresche di pompelmo e bergamotto. Dove acquistare: Online da Enoteca Marino oppure Ma! Officina Gastronomica
St. Quirinus – brut
Spumante metodo Classico da uve Aromera, Johanniter e Bronner Alto Adige – Biologico – 36 mesi sui lieviti Prezzo 24,90€ Giallo paglierino intenso, un perlage finissimo e persistente, aciditá incisiva ed un aroma maturo di agrumi canditi, frutta secca e pasticceria. Piwi International Silver medal 2020 Dove acquistare: OnLine St. Quirinus e-shop
St. Quirinus – brut rosé
Spumante metodo Classico da uve a bacca rossa non specificate Alto Adige – Biologico – 24 mesi sui lieviti Prezzo 24,90€ Colore rosa salmone, un perlage fine e persistente, aciditá delicata ed un aroma di fregola, lampone maturo e pasticceria. Piwi International Gold medal 2020 Dove acquistare: OnLine St. Quirinus e-shop
Pravis, Naran Johanniter – extra brut
Spumante metodo Charmat da uve Johanniter Trentino – 12 mesi sui lieviti in autoclave Prezzo 21,50€ Al naso è volutamente delicato, ricorda la scorza di limone, il cedro, la frutta selvatica e le mandorle tostate. Piwi International Silver medal 2020 Dove acquistare: OnLine Pravis e-shop
Filanda de Boron, Lauro – extra dry
Spumante metodo Charmat da uve Solaris Trentino – 30 giorni sui lieviti in autoclave Prezzo 16,00€ Profumi tipici di montagna e un interessantissimo contrasto tra dolcezza e acidità. Dove acquistare: OnLine Filanda de Boron e-shop
El Zeremia, Johanniter Zadra– extra brut
Spumante metodo Classico da uve Johanniter Trentino – 12 mesi sui lieviti Prezzo 16,00€ Profumi delicati che ricordano il limone, il cedro, la frutta selvatica e le mandorle tostate. Dove acquistare: Ordine via mail al produttore
Martignago Vignaioli, rosato – dosaggio zero
Spumante metodo Classico da uve Prior Veneto – 24 mesi sui lieviti Prezzo 15,00€ Vino fresco e vibrante, di buona sapidità e struttura che all’olfatto è dotato di profumi complessi e piacevoli note floreali e di crosta di pane. Piwi International Gold medal 2020 Dove acquistare: On line Sant’Andrea/Martignago Vignaioli e-shop
Bortolotti, Oltre – extra brut
Spumante metodo Charmat da uve Johanniter e Bronner Veneto – 10 mesi sui lieviti in autoclave Prezzo: 12,50-15,00€ Dove acquistare: On line si può trovare su MyWineStore oppure su Spargolo
Cantina Sociale di Trento, Santacolomba – brut
Spumante metodo Classico da uve Johanniter Solaris e Bronner Trentino – 12 mesi sui lieviti Prezzo 13,50€ Al naso floreale con spiccate note agrumate di pompelmo rosa e cedro che troviamo anche al gusto, insieme ad una sensazione vegetale aromatica. Piwi International Silver medal 2020 Dove acquistare: OnLine Cantina Sociale di Trento e-shop
Le Carline, Resiliens – dolce
Spumante metodo Charmat da uve Aromera e Muscaris Veneto – Biologico e Vegan – Affina alcuni mesi sui lieviti Prezzo 9,10€ All’assaggio regala dolci note di pesca gialla e petali di rosa, con un perfetto equilibrio tra sapidità e freschezza. Piwi International Gold medal 2020 Dove acquistare: On line le Carline e-shop
Villa Persani, Silvo – brut nature
Spumante Brut Nature sui lieviti da uve Souvignier Gris Trentino – Biologico e Vegan – Senza sboccatura, torbido naturale Prezzo 8,00€ (bottiglia da 0,50l) Il Souvignier Gris porta una spiccata acidità con sentori floreali e fruttati, mentre il succo d’uva dona a questo spumante un’elevata aromaticità ed una freschezza sorprendente. Piwi International Silver medal 2019 Dove acquistare: On line ordine dal sito del produttore
Infografica sul diverso apporto di zucchero alle versioni di Spumante:
“La sostenibilità ambientale o meglio lo sviluppo sostenibile, promosso dall’ONU, i cui obiettivi sono da raggiungere entro il 2030, sono oramai noti a tutti; siamo convinti che i vitigni resistenti, qualora avessero una capillare diffusione in viticoltura, sarebbero uno degli strumenti più idonei a raggiungerli.
Quello che è doveroso ed eticamente corretto per i ricercatori prima e per i viticoltori poi, è fornire prodotti sani, salubri e gustosi nel rispetto dell’ambiente”.
Gruppo di lavoro composto da Rosanna Zari, Luigi Moio, Attilio Scienza, Riccardo Velasco, Paolo Storchi, Riccardo Cotarella, Riccardo Ricci Curbastro e Michele Pasca-Raymondo, coordinati da Amedeo Alpi.
Aggiornamento contenuti
Contattami se hai informazioni utili sui vitigni resistenti o se sei un produttore che vuole segnalare i suoi vini, il servizio è gratuito.
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