Ceste

Ceste Franco verso la fine degli anni ’60, terminati gli studi presso l’istituto professionale di Alessandria, affiancò il padre Guido  nell’attività di produttore vinicolo. Guido spiccava fra i produttori di vino più rinomati della zona. Il giovane Franco in pochi anni acquistò diverse terre e vi impiantò i vigneti che sono ancora oggi il fulcro della produzione. Con impegno, costanza e dedizione si dedicò alla produzione, quando ancora le distanze chilometriche erano barriere e freno allo sviluppo delle comunicazioni. 
Partì allargando i propri orizzonti e iniziò a promuovere i suoi vini dapprima in tutto il Piemonte e poi sempre più lontano, fino al di fuori dei confini nazionali.  
A partire dai primi anni ’90 si consolidarono le basi per l’attività di export, si ampliò la varietà di vitigni introducendo varietà non autoctone, si sperimentarono innesti e vendemmie tardive, arrivando fino ai giorni nostri, con una produzione fedele alla più antica tradizione locale ma capace di guardare al futuro con l’introduzione di varietà resistenti.

Associata: Piwi International

I vini

Ratio sperimentale (vecchie annate)

Uve: Bronner, Johanniter

Vigneto: Govone (CN)
Volume alcolico: 13,5%

Articoli e note di degustazione a cura di Vinievitiresistenti:

Ratio 2024

Uve: Soreli, Sauvignon Rytos, Fleurtai

Vino bianco

Vinificazione: Uva diraspata e pigiata, pressatura soffice fino a 0,8 bar. Chiarifica statica a freddo. Fermentazione a 15° in vasche di acciaio con temperatura controllata. Battonage su fecce fini per 5 mesi. Filtrazione ed imbottigliamento.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino di media intensità, limpido alla vista. Al naso delicate note di fiori bianchi, agrumate, di frutta tropicale e di pesca bianca. Note minerali e di idrocarburo. Al palato è fresco ed equilibrato. Si abbina ad insalate, vellutate, minestre e piatti vegetariani. Ottimo con primi leggeri e piatti di pesce e carni bianche.

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Beefour

Uve: Soreli

Vino frizzante Metodo Ancestrale

Vinificazione: Uva pressata sofficemente fino a 0,5 bar. Chiarifica statica a freddo. Fermentazione a 15° in vasche di acciaio con temperatura controllata. Il vino viene imbottigliato con 10 g/L di zuccheri residui di fermentazione per sviluppare l’anidride carbonica necessaria ad arrivare a 2,5 atmosfere in bottiglia e conferirgli un’allegra nota frizzante. La torbidità del vino è caratteristica perché non avviene la sboccatura (separazione delle fecce di fermentazione). Senza solfiti aggiunti: <10mg/L (Gli eventuali solfiti presenti sono dovuti alla produzione da parte del lievito durante la fermentazione).
Caratteristiche: Giallo paglierino di media intensità, con una velatura caratteristica del metodo di produzione. Al naso esprime delicate note floreali che ricordano i fiori bianchi. Sono anche presenti note fruttate di mela, pera e albicocca. Al palato è caratterizzato da una buona freschezza e piacevolezza di beva. Ottimo come aperitivo. Ideale con pesce crudo e sushi. Molto piacevole e rinfrescante d’estate.

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NaNeuit

Uve: Soreli, Sauvignon Rytos, Fleurtai

Orange wine

Nà Neuit
Vino bianco macerato
Uve: Soreli; Sauvignon Rytos; Fleurtai
Bottiglie: 1.500
Prezzo in cantina: €24,50
Vinificazione: Uva diraspata e pigiata. Fermentazione spontanea con controllo della temperatura dell’ambiente di fermentazione, circa 17-20 °C. Macerazione in acciaio per una settimana. Svinatura e fine della fermentazione in barrique usate. Svolgimento della fermentazione malolattica. Affinamento in barrique per 3-6 mesi. Non filtrato.
Caratteristiche: Colore giallo ambrato, leggermente velato. Al naso esprime note di fiori selvatici e paglia, albicocca secca e frutta a polpa gialla. Leggere note ossidative tipiche del processo produttivo che ricordano la mandorla. In bocca è abbastanza strutturato dal sapore intenso e persistente, di corpo medio, con una piacevole nota tannica.

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Après

Uve: Soreli, Sauvignon Rytos, Fleurtai

Vino semidolce

Vinificazione: Uva diraspata e pigiata, pressatura soffice. Chiarifica statica a freddo. Fermentazione a 15° in vasche di acciaio. Battonage su fecce fini per 5 mesi. Il residuo di circa 15 g/L viene dato da una parte di mosto (8%) conservata a -20°C per poi essere assemblata prima dell’imbottigliamento.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino di media intensità, limpido alla vista. Al naso esprime delicate note floreali, agrumi, frutta tropicale e pesca bianca. È caratterizzato da una certa dolcezza e da un deciso equilibrio. Ideale per aperitivo e per momenti di convivialità. Si abbina anche con piatti leggeri.

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Azienda Agricola Ceste Franco di Ceste Pierguido, C.so Alfieri 1 – Govone (CN) – www.cestevini.com