Bèrch 2019, Terre di Cerealto
Eccoci alla prova del tempo con un vino bianco PIWI da uve 100% Bronner. L’annata di questo Bèrch è la 2019, a produrlo è Terre di Cerealto. È appunto l’altopiano di Cerealto, ai piedi delle piccole Dolomiti, a dare il nome alla cantina. Bèrch nasce da uve coltivate a 700 m/slm su suolo sciolto ricco di minerali ed in regime biologico. Ha la particolarità d’essere stato affinato sulle fecce fini per 15 mesi in barrique di rovere francese.
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Alla vista ha un colore scarico ma i riflessi di luce sono potenti. L’olfatto è molto interessante in quanto a complessità, si trovano sentori che vanno dal cioccolato bianco alla menta, tra loro un ventaglio di ricordi. Erbe balsamiche, vaniglia, pesca, resina, note eteree…
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Mi ha indotto una salivazione tale che non posso attendere oltre per assaggiarlo. In bocca arriva come una cascata fresca che scorgiamo dove il bosco si apre per lasciare spazio al sole e ai prati. C’è una dimensione di equilibrio e un continuo salire nel retronasale di quegli aromi accennati poco fa. L’affinamento in barrique ha lasciato una bella impronta, così come il bel frutto che si è mantenuto fragrante, penso alla mela e alla pesca gialla. Si ha una percezione minerale e un’acidità notevole e ancora viva che sostiene il sorso.
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Quello che arriva è tutto corpo, anzi muscoli, perchè il volume alcolico è limitato al 12%. Parlare di eleganza è in questo caso doveroso. Ha lunghezza e una persistenza aromatica che si riverbera a lungo nel retronasale. Quel cioccolato bianco con note burrose associate a sentori di mela, nespola e agrumati di limone… dice molto e suggerisce un nuovo sorso. La bevibilità è garantita. Bèrch ha tante sfumature da raccontare ed emozioni da regalare. È un vino iconico per serate speciali e abbinamenti ricercati, il tartufo potrebbe trovare un degno accompagnamento. Gran bel vino.
Gli anni di maturazione lo hanno reso armonico senza rinunciare ad una energia vitale da giovanotto. È un Piwi, e che Piwi! …vi sfido a metterlo in degustazione alla cieca con blasonati bianchi tradizionali.
Colonna sonora. AC-DC You Shook Me All Night Long